| 【カリン・ジュースを作る】 |
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よく洗う。 |
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４つ割りにしてから、薄くイチョウ切りにする。 |
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皮と芯は捨てずにとっておく。 |
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<4) |
鍋に、果肉と皮・芯を入れ、ヒタヒタに水を加える。 |
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弱火で約１時間煮る。  なぜか赤い色になる |
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<5>を漉す。 |
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このまま飲むのではクセがあるので、カクテル等に利用するか、次のジャム作りに利用する。 |
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薬だと思えば飲めるかも。 それに味の好みは千差万別であるから何ともいえません。 |
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| 【カリン・ジャムを作る】 |
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果肉を、フードプロセッサーにかける。 → カリン・ジュースを作った果肉。 |
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又は、ジュースと一緒に、ミキサーにかけけてもよい。 |
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→ 最初から皮・芯を分けておくとよい。 |
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<7>を鍋に移し、砂糖を加える。 → 甘さは好みによるが、目安として重量の３０％。 |
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焦がさない様に、へらでかき混ぜながら、煮詰めていく。 |
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→ 何時間か煮詰めた方がよいが、ジャムらしくドロッとしてきたら完成としてよい。 |
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いわゆるジャムに近いものであるが、やはり少しクセがある。 |
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蜂蜜を加えると少しまろやかになる。 |
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| 【メモ】 |
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カリンの味は、好き嫌いの好みがある。 あまり慣れ親しんだ味でないからかもしれない。 |
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木の実でも、私の大好きな桃や杏とは大違いである。 |
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まずいと思った場合は、薬だといい聞かせて食べること。 事実、身体にいいのである。 |
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告白するが、私も、自宅で栽培されなければ、作ろうとも買おうとも思わない味である。 |
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⇒ しかし、もっとおいしく作れる方法があるのかもしれないけれど…。 |
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デザート等の材料に使用するとよい。 |
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ヨーグルトにかけて、はちみつとフルーツ一緒に混ぜてもおいしい。 |
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⇒ パンにカリン・ジャムだけつける方法は少し抵抗が…。 好みですが。 |
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