カエデ〔楓〕－特徴－花木

カエデ〔楓〕－特徴－花木－小さな園芸館

カエデ　〔楓〕

「カエデ」と「モミジ」の違い		索引　【五十音順】索引　【写真付】
	カエデの花

特　徴

　全国の山地で自生する品種や、古くから行われてきた多くの園芸品種がある。
　また、外来種も街路樹などとして、明治時代に多く受け入れられてきた。
　年々、新しい種類も生まれていて、品種分けはとても難しくなってきている。
　しかし多くの品種の中でも、日本人に馴染み深いのは、イロハモミジとその系列の品種かと思われる。

開花時期	４月～６月
	多くの品種があるが、日本にある一般的なものは春に咲く。
果実時期	５月～１１月
花の特徴	遠目にはほとんど目立たない、木に同化したような小さな花を咲かせる。
	花弁と萼（ｶﾞｸ）は、通常５枚。
実の特徴	翼果で、翼が左右に竹とんぼの様に伸びる。
葉の特徴	対生し、５裂（または７烈）することから手にたとえられたりした。
	例外もある。
木の特徴	高さ　８～２５ｍ。　幅　７～１４ｍ。
	欧州には、樹高30m・直径2mに達する大木になるものもある。
	秋に美しく紅葉・黄葉するものが多く、「紅葉狩り」と称し好んで鑑賞される。

	木は良材とされで、建築・家具・運動具・楽器などに使用される。
	北米のサトウカエデ、日本のイタヤカエデ、欧州のセイヨウカジカエデなど。
	高級バイオリンは、すべてセイヨウカジカエデが使われる。　　　　　　→ ストラディバリウスなども。

樹　液	樹液は、糖分を多量に含み、甘味料として食用に利用される。
	北米のサトウカエデ（砂糖楓）の樹液が有名。（3～5％の糖を含む。）　　　　　（サトウカエデは、カナダの国旗にもなっている）　　　　イタヤカエデの樹液も1.3～1.8％の糖を含む。
	樹液の集め方
	初春に、樹幹に直径1cm・深さ4cmくらいの穴を数ヵ所あけ、　　　　　穴に管をさし込み、その先端にブリキ缶をつるす。　　　　　流出する樹液をが缶の中に集める。
	3週間ほどで、1本の木から50～100リットルの樹液が得られる。
	甘味料の作り方
	樹液を煮詰めて濃縮すると、「メープルシロップ」が出来る。　　　さらに蒸発濃縮しすると、「メープルシュガー」が出来る。
	メープルシュガーははちみつのような良い風味をもつの。　　　　テーブルシュガーや菓子原料用に珍重される。　　　　最近の市販品は、普通の砂糖に人工香料を加えたものが多い。
	生産性が高くないので、非常に高価なものとなっている。

その他	日本で一般的に、モミジといわれている木は「イロハモミジ」ととの系列の品種。


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